Recette pour 3 personnes
Préparation : 15 mn
Congélation : 10 mn
Nombre PP : 6

Ingrédients :
. 200 g de saumon fumé tranché
. 200 g de roquette
. 100 g de fromage frais à 0%
. 3  tranches de baguette de 25 g
. 2 CS d'aneth haché
. 2 CS de vinaigre balsamique
. 2 CS de jus d'orange
. 2 cc de moutarde
. Sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage frais avec l'aneth, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Sur le plan de travail, étaler une feuille de film alimentaire. Déposer dessus les tranches de saumon tête-bêche, de façon à former un rectangle. Étaler ensuite la préparation au fromage frais. Former un large rouleau à la façon d'un gâteau roulé, en serrant bien au départ. Entreposer au congélateur 10 mn pour raffermir ce rouleau. Éplucher la roquette et la déposer sur 3 assiettes. Préparer une vinaigrette avec le jus d'orange, la moutarde, et le vinaigre balsamique et répartir sur la roquette. Faire légèrement griller les 3 tranches de baguette. Sortir le rouleau placé au frais et couper en plusieurs tranches. Placer le tout sur les assiettes et servir.

Photo : Weight Watchers du livre "Weight Watchers Kochbüchern" de 2009